Quels enseignements pour le personnel de restauration formé ?
Le programme Clémantine est une formation destinée au personnel de la restauration collective scolaire et implique l’ensemble des acteurs (cuisiniers, animateurs, agents de restauration).
Le programme est constitué de 4 chapitres (la restauration scolaire, l’alimentation des enfants, le goût des enfants, le cadre et les encadrants) et de 28 modules de base ou de perfectionnement. Chaque module se termine par une auto-évaluation pour vérifier les acquis.Dans cette vidéo de 3’05, découvrez les enseignements 2 ans après le début de la mise en place du programme de formation Clémantine à Couëron (Ville de 22 000 habitants en Loire-Atlantique où sont servis chaque jour 1 850 repas pour les enfants en école maternelle et élémentaire publiques).
