L’autre cuisine – 2020 – Les pré-requis d’une éducation alimentaire réussie

Cet article fait partie d’une série d’articles publiés dans la rubrique « Education Alimentaire » de la revue de restauration collective « L’autre cuisine ». En 2020, Jean-Pierre Corbeau Professeur émérite de sociologie de l’alimentation à l’université François-Rabelais de Tours, et membre de l’Institut Danone s’intéresse aux pré-requis de l’éducation alimentaire et s’attarde sur la dimension ludique (crée un climat de complicité entre les mangeurs et leurs éducateurs nourriciers) et le plaisir (dans une approche assez complexe qui est expliquée dans l’article). Le plaisir et le jeu sont nécessaires dans la dynamique éducative des mangeurs. Toutes deux sous-tendent et structurent l’éducation alimentaire et le goût dit jubilatoire.