L’autre cuisine – Education alimentaire, nutritionnelle ou sensorielle

Cet article fait partie d’une série d’articles publiés dans la rubrique « Education Alimentaire » de la revue de restauration collective « L’autre cuisine ». En 2021, Magali Tempo, diététicienne, impliquée dans le développement du programme Clémantine de l’Institut Danone a pris la plume pour présenter les 3 formes possibles d’éducation : alimentaire, nutritionnelle et sensorielle. Ces trois formes d’éducation sont complémentaires pour aborder l’alimentation dans toutes ses dimensions. En restauration scolaire, l’éducation nutritionnelle reste encore une méthode trop souvent privilégiée par le personnel d’encadrement durant la pause méridienne même si l’éducation au goût est aujourd’hui reconnue et fortement recommandée pour faire évoluer le comportement alimentaire des enfants. Il est indispensable de sensibiliser et de former le personnel d’encadrement sur ces différentes notions afin d’améliorer leurs pratiques et l’alimentation des enfants.