Dans les pays industrialisés, l'obésité est devenue, de par sa fréquence (10% de la population adulte), un problème majeur de santé publique. La prise en charge de cette pathologie ne pourra être parfaitement efficace que lorsque la compréhension des mécanismes mis en jeu sera complète. Chez l'homme, il est maintenant clairement démontré que les facteurs génétiques jouent un rôle important dans l'apparition de cette maladie.

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On recense chaque année chez les nourrissons plusieurs millions d'épisodes diarrhéiques. Ces derniers, lorsqu'ils se prolongent, constituent un facteur important de malnutrition, notamment dans les pays en voie de développement. On soupçonne aujourd'hui que les diarrhées persistantes n'auraient pas comme seule origine un facteur infectieux (bactérie pathogène ou virus) mais aussi un facteur allergique, lié à la perte de tolérance orale, un phénomène qui permet chez le sujet sain de supprimer les réponses immunitaires envers les protéines alimentaires.

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